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11月7日，第五屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)•烏鎮(zhèn)峰會(huì)在中國烏鎮(zhèn)盛大開幕，各方來賓共聚烏鎮(zhèn)，見證小鎮(zhèn)與互聯(lián)網(wǎng)的再一次碰撞。

7日晚，在江南11月的細(xì)雨中，本屆大會(huì)歡迎晚宴——烏鎮(zhèn)之夜正式開席迎賓。

匠心獨(dú)運(yùn) • 云舟賓客中心喜揭蓋

今年，烏鎮(zhèn)旅業(yè)全新啟用了云舟賓客中心作為本次歡迎晚宴的會(huì)場(chǎng)。這座兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代、歷史感與國際性并存的建筑，出自烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司總裁陳向宏的匠心。

去年4月，按照陳向宏的方案，賓客中心打樁開建。歷時(shí)18個(gè)月的工期，在本屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)•烏鎮(zhèn)峰會(huì)前順利竣工，并于近日揭開了雄偉的蓋頭。

云舟賓客中心毗鄰烏鎮(zhèn)互聯(lián)網(wǎng)國際會(huì)展中心，沿千年京杭大運(yùn)河而建，從外部看，一頭一尾向上翹起，仿佛泛在河面的一葉扁舟，與烏鎮(zhèn)景區(qū)相映成趣、相得益彰。

今晚歡迎晚宴的舉辦場(chǎng)地，是位于云舟賓客中心一樓的烏鎮(zhèn)廳，寬敞恢弘，廳內(nèi)可擺放160桌，容納1600人同時(shí)用餐，二樓則包括具有多功能廳功能的定升廳與具有自助餐廳功能的白蓮廳。

云舟賓客中心在此次大會(huì)的啟用，也大大增加了烏鎮(zhèn)旅業(yè)的接待能力，助力烏鎮(zhèn)將更優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)提供給四方來賓。

在云舟賓客中心的整體設(shè)計(jì)中，充分考慮了實(shí)用性和美觀性，將江南水鄉(xiāng)的古典柔美和文化底蘊(yùn)，與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代所代表的商業(yè)和未來完美融合。

相信在此次大會(huì)之后，云舟賓客中心也將成為烏鎮(zhèn)的又一地標(biāo)性建筑。

泛舟云上 • 橋宴再迎賓

作為水鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)的象征，也作為全球互聯(lián)互通的代表，今晚的烏鎮(zhèn)之夜，依舊沿用了“橋”這一主題。

偌大的烏鎮(zhèn)廳內(nèi)，放置了一張長約36米的主桌和48張副桌，主桌前部設(shè)有白墻黛瓦式的演講臺(tái)，一座立體石孔橋立于舞臺(tái)左側(cè)，目及之處，盡是江南人家的善意。

值得一提的是，今年的主桌嘉賓席有80座，長度也是歷年之最，這也對(duì)景區(qū)宴會(huì)師團(tuán)隊(duì)提出了更高的要求。前期，他們就做了三套方案，用來應(yīng)對(duì)不同情況的發(fā)生，在晚宴開始前兩個(gè)小時(shí)，都在進(jìn)行著最后的調(diào)整，力求給到場(chǎng)嘉賓帶去最好的服務(wù)。

今年的主桌裝飾采用了米白色水波紋桌布和藍(lán)色祥云旗布作配，沿用鏡面做水的裝飾，上置13座石孔橋和68艘帆船，寓意著“百舸爭(zhēng)流、揚(yáng)帆起航”的美意。

鏡面兩側(cè)“蕩漾”著總長80米的“水波紋”，由櫻桃木皮制成，四周圍繞絲帶草，讓人誠覺席間水波蕩漾，江南柔軟，同時(shí)點(diǎn)綴鮮艷的紅果，傳達(dá)喜慶祝福之意。

除了主桌費(fèi)盡心思，大廳內(nèi)48張副桌也處處體現(xiàn)著烏鎮(zhèn)旅業(yè)員工的細(xì)致和周到。

為了應(yīng)和“橋宴”的主題，每張桌子上也裝飾著石拱橋，旁邊放置一盞瓜子燈籠，燈籠架使用了傳統(tǒng)的紅木，元寶頭與福字的設(shè)計(jì)傳達(dá)著喜慶吉祥之意，燈籠底部連接了一個(gè)食盒，采用四格型的設(shè)計(jì)，里面放置著烏鎮(zhèn)特色小點(diǎn)心。桌上的餐具也是精心挑選的青花古制瓷，宜情宜景，十分精致。

據(jù)景區(qū)經(jīng)營公司總經(jīng)理周潔介紹，為了準(zhǔn)備物料、裝點(diǎn)布置，她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)5天前就開始了工作。

心思獨(dú)到 • 家宴款賓朋

雖然是國際性的晚宴，但在菜品的設(shè)計(jì)上，烏鎮(zhèn)選擇了江南傳統(tǒng)家宴的方式，力求讓四方賓客體會(huì)到地道的水鄉(xiāng)風(fēng)味和江南人家的待客之道。

吳新華是景區(qū)酒店中心行政副主廚，也是本次歡迎晚宴的主廚，從第一屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)開始，他和他的團(tuán)隊(duì)就參與了每一次大會(huì)的晚宴工作，雖然經(jīng)驗(yàn)一年比一年豐富，但如何創(chuàng)新，卻是他每年都在思考的問題。

牛肉是每年晚宴的保留菜品，據(jù)吳廚介紹，今年，我們選用了G20大會(huì)時(shí)的山東黑牛做原材料。在做法上，結(jié)合前兩屆江南紅燜的做法，在口味上略作調(diào)整，加入了腐乳調(diào)味，回味無窮。

此外，考慮到外國賓客吃不慣小河蝦，芙蓉水晶蝦這道菜選用了大對(duì)蝦做原材料，底部是蒸鴨蛋清。在擺盤上，裝點(diǎn)胡蘿卜雕刻而成的小橋做飾，應(yīng)了烏鎮(zhèn)的景，也應(yīng)了“橋宴”的主題。

今年的冷菜也是不得不提的一道菜。吳廚介紹說，每年的晚宴，其實(shí)都想體現(xiàn)江南特色的飲食文化，這道冷菜就是選用了茭白、素火腿等地方食材，采用地方做法，做成了江南山水畫的形式，有山有水有畫，色香味俱全。

為了這場(chǎng)晚宴的菜品，今年7月開始，酒店管理中心在每個(gè)禮拜，都會(huì)固定抽出一天用來討論、研究菜單。

算上點(diǎn)心和涼菜，整場(chǎng)晚宴共有十道菜，每一道菜都經(jīng)過了十幾二十次的嘗試和調(diào)整，不管是燒制的時(shí)長、擺盤的精細(xì)程度，都力求做到最好。

吳廚說，每一道菜，就像他的孩子一樣，一步一步，一遍一遍，才有了今天最終的成品。

 一絲不茍 • 細(xì)節(jié)顯專業(yè) 

11月4日下午兩點(diǎn)，距離晚宴開始還有3天有余，身著新式旗袍的宴會(huì)師們正在云舟賓客中心烏鎮(zhèn)廳進(jìn)行緊張的排練。

酒店管理中心餐飲線經(jīng)理張寅是這次晚宴的培訓(xùn)師，據(jù)其介紹，為保障晚宴的順利進(jìn)行，共有200余位工作人員投入了準(zhǔn)備工作，他們中間有烏鎮(zhèn)旅業(yè)的員工、古北水鎮(zhèn)支援烏鎮(zhèn)的骨干員工，以及來自周邊高校的志愿者隊(duì)伍。

10月8日，他們就已經(jīng)陸續(xù)抵達(dá)烏鎮(zhèn)，進(jìn)行有序的培訓(xùn)，語言、儀容儀表、托盤，傳菜、站姿......張寅手里有一張“第五屆互聯(lián)網(wǎng)晚宴傳菜培訓(xùn)推進(jìn)計(jì)劃”，上面分門別類的列舉著各項(xiàng)培訓(xùn)內(nèi)容和推進(jìn)時(shí)間。

晚宴正式開始前一個(gè)星期，這支200多人的隊(duì)伍正式入駐云舟賓客中心，進(jìn)入了實(shí)戰(zhàn)狀態(tài)。

鄒晶晶是這次晚宴的志愿者，也是主桌的宴會(huì)師之一，她在大學(xué)學(xué)習(xí)的就是酒店管理專業(yè)。還沒畢業(yè)之時(shí)，因緣際會(huì)她曾經(jīng)在烏鎮(zhèn)行館有過一段實(shí)習(xí)經(jīng)歷，這次互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)烏鎮(zhèn)峰會(huì)，她毫不猶豫的就報(bào)名了。一方面是出自對(duì)烏鎮(zhèn)的喜愛，另一方也是因?yàn)橄霝檫@樣國際性的盛會(huì)付出自己的一份力。

“我們提倡有聲服務(wù)，不管做什么，都要先征得嘉賓的同意，比如，是否需要倒酒，是否需要撤菜。”鄒晶晶說到。

11月2日，大會(huì)開始前5天，烏鎮(zhèn)旅游股份有限公司總裁陳向宏召開并主持了烏鎮(zhèn)旅業(yè)全流程動(dòng)員會(huì)。會(huì)上，他指出“不管外面怎么變，不管會(huì)議怎么開，不管來什么人，只要在烏鎮(zhèn)開，一定要用我們最佳的狀態(tài)來保障，這是我們基本的態(tài)度。”

一直以來，4500位烏旅人也正是用這樣一絲不茍的態(tài)度迎接著每一場(chǎng)活動(dòng)，服務(wù)著每一位來賓。